演說1908馴化

講者：掌門

 

《馴化Tamed：Ten Species That Changed Our World》(2017) Alice Roberts

本書博採最新考古學和遺傳學研究成果,論述 十種與人類生活和文化關涉極深的 馴化物種的起源及近況. 該等物種按 章序是：狗,小麥,牛,玉米,馬玲薯,鷄,稻米,馬,蘋果, 和最末也是最利害的 “人”.

由於考古學和遺傳學的學科典範大相逕庭, 兩大門派對相同議題經常作出迥異的論斷. 遺傳既是 “硬科學”,微技術和資訊科技快速革新, 全球研究所的資料庫容易整合,隱然已有蓋壓考古的態勢.

 

Def.「馴化」一般定義為：人類經由 篩選(ie育種)過程, 改變(ie修訂)野生物種的基因庫, 從而創造了 新物種(穀物,牲畜).****

注意：基因必須有所改變,物種必須更新. 按定義,馴獸師並未 “馴化” 獅子和老虎.

這個概念清楚的定義,在實踐時卻出乎意料地會碰上困難. 首先,基因改變是連續過程,幾時才算馴化 “成功” 並不清晰. 在於古代,幾乎所有 “家物種”在漫長馴化過程中都不斷與 “野生種” 雜交,造成基因庫混亂不堪,鮮少真為“純種”.

其次,對人類早期在育種過程中的 “能動性”有所誇大. 作者認為馴化按程序可分三類：a人獸雙方均有主動,eg狗; b人類直接操控生殺,滿足所需,eg稻米; c人類為了間接原因(如捕獵或宗教),功能性操作野獸,eg馬.****

 

當今之世,人口74億,而鷄口至少200億. 牛多還是狗多呢? 牛多很多,估計有15億頭,而狗只有5億多隻, 關鍵在於是食物抑或是寵物.

〈一鷄死,一鷄肥〉

「家鷄Gallus domesticus」是地球上數量最多的鳥類,比 “智人homo sapiens” 多三倍. 但是 家鷄深為 智人所制宰, 其「肉食鷄」宿命異常悲慘, 平均壽命6週,在翼尖軟骨尚未硬化之際便殺身成….. 著名的 “鷄翼尖” . 人類每年飼養及屠宰600億隻肉食鷄,鷄的存量遠低於其流量.

 

肥胖之於鳥類極無益,鷄身豐滿是人類馴化的功效, 使其從 原鷄祖先脫離出來. 遺傳學家檢視所有 現代鷄,發現都携帶一組 “促甲狀腺激素” 基因變異, 而一千年前的鷄基因則缺乏這個變異. 所以鷄是在約莫千年之前才變得痴肥.

“痴肥基因” 面世後立即極速擴散,反映在歐洲的十世紀考古遺址上面,鷄骨突然顯注增加, 在動物骨頭的占比從 前此的5%提升至15%. 這也許與宗教文化有關,「本篤會Benedicti改革」禁止修士在齋戒期間(可能佔全年1/3日數.)進食四足動物, 但允許吃兩腿生物,蛋和魚. 要知道中世紀的修道院是社會的整合形態,同時也是生產組織,*** 胖鷄的崛起合乎文化變遷.

 

緊跟著工業革命,現代農牧業和食品業興起, 對鷄種來說,此一殘酷的 “人擇” 力量將 基因池無情地快速清洗, 結果是現今主流的家鷄 種系上非常靠近,而且源出晚近.***

 

現今中國產肉食鷄過半數裔出美國一個名門家系, 那就是業界史上大名鼎鼎的

〈明日之鷄〉.

話說二戰以前,西方社會遠不像現今那樣愛吃鷄肉, 養鷄是取其蛋粒而非其肉質, 這做成了產業長期效益不彰. 戰爭期間紅肉短缺,施行配給, 家禽業覷準時機,銳意擴張版圖. 1945年美國業界龍頭 “A&P食品超市” 贊助一場全國競賽 “Chicken-of-Tomorrow”, 旨在選拔一隻 “胸脯最寬,腿脾最粗,層層白肉的鷄.” 賽會為了宣傳甚至做了一隻「明日之鷄」蠟像,這模型看起來似火鷄多過似鷄.

 

這次比賽獲勝的是「康乃爾紅鷄」與純種名門「白羽力康Leghorn鷄」混種生成的「愛拔益加Arbor Acre肉鷄」. 這冠軍品牌成了美國的主要肉雞供應商, 1964年被 洛克斐勒家族併購後更打進世界市場, 最終成為 普世肉食鷄的「母鷄」.

 

時至今日,養鷄業是龐大的全球性產業, 分工拘謹,規範森嚴, “育種” “配種” 和 “飼養” 完全割離.*** 全球只有兩間大型跨國公司專司創製「純種鷄」. 它們透過非常嚴密的控制程序,經過至少三個世代精煉, 培養出純淨的 “親種家畜parent stock”. 這些 “高貴的” 種系賣給育種農場, 在那裡不同世系雜交,選拔出最佳 肉食及成本效益的「混種鷄」. 這些金牌鷄再賣給世界各地的飼養農場喂飼. 在這條極高效的生產鏈中, 一隻純種群中成功的曾祖母鷄可能有3百萬隻孫代,雖則牠們全都長不到成年.

 

〈家鷄的起源〉

家鷄源出「原鷄屬Gallus」, 其馴化出乎意料地晚近,只有四千到四千五百年. 遺傳證據指向南亞或東南亞是單一發源地,爭議在於是 印度,中南半島,抑或華南地方. 理由是這些地方的現代鷄基因歧異度高; 反之,中國本部,歐洲和非洲鷄的基因歧異度較低,反映其世系年代較晚出.***

根據考古學說法, 約四千多年前的兩河 楔形文字泥版文書就提到有種懷疑是鷄的「Meluhha鳥」, Meluhha是印度河流域的古名. 其他學者則偏好鷄起源於更東面的熱帶叢林,那裡直到今天仍有幾個亞種的原鷄存活著.

 

至於歐洲鷄肯定是外來的,主流意見是公元前兩千年從 印度河流域進入伊朗, 沿中東海岸綫擴散到希臘,再穿越愛琴海進入義大利. 遺傳研究顯示歐洲鷄族群分南北,可能有兩個來源, 北歐鷄族可能經絲路從中國方面引進俄羅斯. 但荷蘭進行了一次大型 粒綫體基因調查,指向著一隻「印度 鷄夏娃」, 從而削弱了 “兩路並進論”.

 

凱撒《高盧戰記》記載： “不列顛人視吃公鷄為犯法,他們養鷄用作娛樂.” 所謂娛樂,當然是指「鬥鷄」了. 西方鬥鷄源遠流長,元前七世紀埃及和黎凡特的 印章和陶器上面就有公鷄相鬥的圖案. 後來流傳到古希臘和羅馬帝國,一直長盛不衰.

考古支持了文獻記載,來自荷蘭和英國的鷄骨頭考古蒐藏, 發現比例高得驚人的小公鷄; 另外也出土了鬥鷄用具 “人工鷄矩cock-spur”. 中世紀歐洲鷄的體型較小,菜單上現身頻率也低於鵝和雉. 凡此種種暗示了當時的鷄主要是玩物,不是食物.

 

〈無情鷄〉

一隻孵蛋中的母親是不會下蛋的,這是自然的機制. 邪惡的智人為了竊取鷄蛋, 育種出喪失母性直覺,對 “親生蛋”不屑一顧的 “無情鷄”. 無情鷄依賴 “人工孵蛋” 才能繁殖,因此不能在野外傳承.**** 就如同穀物無法在野外繁衍的道理一樣, 這定義了「馴化」.

 

原鷄一年下的蛋少於十顆, 而現代頂級蛋鷄「力康鷄」一年可以下三百顆蛋. 遺傳學家比較現代 最嫌惡孵蛋的力康鷄和 最喜愛孵蛋的「烏骨鷄」基因組, 發現兩者的5號和8號染色體差異相當大,相信兩者都與“甲狀腺激素系統” 有關. 兩者的變異作用在個體鷄身上, 同時使其體型變大和不愛孵蛋, 真可謂 “一石二鳥” 了.

 

〈野性易馴〉

「馬屬Equus」,包涵 驢子和斑馬, 是相當新的種系,約在4-4.5百萬年前現身. 3百萬年前 馬與斑馬和驢子分化. 「現代馬Equus caballus」要到63萬年前才在原產地美洲成形.

 

人類獵人在2萬4千年前越過 “白令陸橋” 進入美洲,而美洲馬在1萬年前滅絕, 迄今專家仍在爭論人類是否 “種族滅絕” 的兇手. 幸而現代馬早於數十萬年前已反向越過陸橋進入亞洲,並且遠抵西班牙. 馬在歐亞大陸未為獵人所盡殺,成為人類不曾屠滅美洲馬的辯護理由.***

現時「野馬Equus ferus」仍有一種剩存, 名叫「普氏野馬」. 這種馬在野外有300匹(活在Chernobyl核電洩漏區.), 另有1,800匹生活在各國保育區.

 

馬是超級群居物種,社會採「後宮制」,強壯的公馬擁有大量的母馬和子嗣.*** 公馬暴躁性烈,而母馬卻温馴顧騶. 學界推測,先馴化的必是母馬, 公馬找來(或自動前來) 配種便可以了.*** 人類可能騎乘馴服了的母馬,以捕獵其他野馬或野生牛羊.

 

馬的雜交能力超強, 甚至顛覆了 “物種” 的定義. (def.閉端基因池：不同物種交配不能繁殖下一代, 或者下一代再無繁殖能力. ) 馬有32對染色體,普氏野馬有33對, 基於某種遺傳學家尚未知曉的原因,兩者可以產下後代,並且其後代仍有繁殖能力. 至於馬能與31對染色體的驢子雜交以誕下騾子, 則早已為人類所洞識和利用.

 

起初很長時間,馬是用來吃的,不是用來騎乘的, 與鹿,羊和牛同列 採集–狩獵者的主要肉食源.*** 然則馬幾時成為飼養動物(ie被馴化)呢? 其緣起為何?

〈波泰馬〉

哈薩克北部推斷為5,700年前的「波泰Botai遺址」是考古學家所稱,馴化馬匹的 “最晚可能日期”.*** 現今證據指向,最遲此時馬已馴化. 該遺址的動物骨頭大都是馬,顯示波泰人吃很多馬. 他們不只設陷阱捕捉整群馬,還將整頭馬運回定居營地.***

 

冰河消減之際,歐亞大陸廣大苔原轉化為草原, 草食性大型哺乳類 獸群北上就食, 超量繁衍. 原本 雜食和食腐的人類“奉天承運”, 發明了 投射性武器和棍棒(尤其是狼牙棒), 更利害的是深化了 集體狩獵行動的 組織力和戰術(例如規劃出驅趕獸群路徑, 在終端設置阱,最好是天然低崖.), 轉身成為 “高貴的獵人”. 這種捕獵形態是 大群體協同行動(盧梭關於社會生成的 “獵鹿傳說”.), 而不是往昔小組狙擊的形式.

在這種作業條件下,屠宰場必定設在阱附近, 割取厚肉和舌頭携回營地,頭顱和骨骼就地棄置. 至於定居選點,首重環境安全, 背風就水,避險近食(指主要植物食源), 可能離屠場較遠. 因此,將整頭獵物帶回營地的做法並不尋常.

 

進一步的考證頗為微妙,波泰遺址矛頭很少, 但有大量看起來像是 皮製品的裝置,骨製工具上面顯示出典型的皮革微磨損紋. 暗示波泰人已在養馬,甚或是騎馬.

更 “引人遐想” 的單個案例,考古學家在前臼齒邊緣發現磨損帶, 琺瑯質被磨透至象牙質. 唯一能造成這種磨損的方法是在馬嘴的 “齒隙”間放進某些東西, 這強烈暗示了 “馬具” (例如馬勒)的存在.

分析該遺址的陶器碎片,內側壁表面發現不只有 馬肪脂的殘餘, 更有馬奶脂肪的證據.*** 兹事體大,不僅指向經常性食用馬肉,還暗示了 飲用馬奶,與及酪農業的萌生.

綜合種種證據,人類可能早於那時候已開始騎乘馬匹,驅趕牛羊. 馴化和騎乘馬匹可能比波泰文化早一千年.

 

〈遊牧的始源〉

一個人兩條腿加一條好狗,可以趕200頭羊; 但騎馬帶狗卻能控制500頭羊,而且活動範圍更加廣闊. 這樣做才是「遊牧」. 遊牧不等如畜牧, 遊牧必須利用馬匹,並且只有在草原之上 “逐水草而居” 才算數.***(後來馬匹和駱駝傳入沙漠,也可以從事遊牧.)

 

草原雖無垠,良美牧場仍有限數. 人口繁衍,族群壯大, 豪族之間為爭水草,於是施行戰爭與結盟.*** 「騎術」可能在5,000年前鐵器時代來臨時出現,牧人的行動能力大幅提升, 騎馬侵襲可以偷掠牲畜,行軍突擊.***

 

貴族墓穴陪葬品中出現 武器和青銅飾物 (後者非早期牧民冶金技術所能生產.),映照出 戰爭與結盟之盛行. 當中又以「馬首權杖」直指馬匹與權力的關係, 最能說明馬在遊牧社會的功能角色,已經從 放牧過渡到戰爭,由生產切換為政治.*** 遊牧民社會轉向軍事化, 鬥爭的方向也逐漸從族群間爭奪水草,轉向對農業族群施行刦掠.

 

隨著遊牧族群壯大和遠距離流動, 需要搬遷的家當日益增多,解決方案是「馬車」.(也可以用牛拉.) 輪車的要害是「輪子」, 此物並非草原所能發明,因為草原並無樹木. 輪子若非來自歐洲,便是來自兩河.*** 最早的輪車形象出自一個5,500年前的波蘭遺址; 土耳其更且發掘出一個5,400年前的黏土馬車模型.

馬車用於作戰便成為「戰車」. 整個歐亞大草原都可以找到5,000-4,200 年前,以拆解的 馬車/戰車陪葬的男性貴族墓穴.

 

遊牧民春夏北上放牧牛羊; 秋冬南下,依傍河谷紮營避寒. 河谷四周樹木提供建造「篷車」的材料和燃料儲備.*** 這也是遊牧民與定居農民進行商品交換的時節,自古皆然.

原初兩方人口稀薄,天然資源相對豐裕,交易雙贏. 後來雙方族群趨於龐雜,資源相對短缺, 佔用土木,議價交易,必生磨擦. 遊牧民人數甚少,卻因擁有馬匹而機動性遠較強大, 進攻退避,掌握主動.

 

遊牧民於5,000年前先往西擴張至匈牙利平原, 再把西方馴化的物種和青銅冶煉法向東傳播至中國.*** 遊牧民的史前擴張對東西兩邊的定居農業社會卻造成不同的衝擊. 在中國,他們常被阻拒,並在反覆拉鋸的進程中相互融合.**** 在西方, 原初的擴張動力造成骨牌效應, 形成一被接一波,叠瓦式的「民族大遷徙」.****

這種兩翼不同的擴張態勢在往後數千年間仍不斷重演.