SENSE隨筆140303
從「和食」到「懷石料理」（上）
執筆人：蟬
法國 “米芝蓮美食指南Michelin Guide” 自從百多年前面世，便成為飲食界的重要品評指標。 世界各地食府皆以取得米芝蓮至尊3星評價為事業的最高榮耀。 法國名廚Joel Robuchon是現時世上獲最多星的廚師，旗下餐廳共取得28顆米芝蓮星，香港分部L’Atelier de Joel Robuchon也是本地米芝蓮3星得主。
雖然巴黎是米芝蓮發源地，但近年卻已非擁有最多星的城巿。2012年擁星最多的城[……]
Author Archives: 蟬
SENSE隨筆140217重男輕女
SENSE隨筆140217
人擇：重男輕女
執筆人：蟬
現代社會科學主流意見認為隨著經濟增長，社會重男輕女而導致的出生比例不平衡將會抒緩。 諾獎得主印裔經濟學家Amartya Sen在1990年出版文章《More Than 100 Million Women are Missing》，指出男多女少的出生比例並沒有因為經濟增長而改善，經濟進步相反似乎對女性的存活相當不利。 他估計，由於出生比例的傾側，令世上缺少了最少1億位女性。
根據人口學demography的紀錄，人類的自然出生[……]
SENSE隨筆140210 昂貴的冒險
SENSE隨筆140210
昂貴的冒險：藥物研發
執筆人：蟬
在 “處方藥物prescriptions-only medicines” 的廣告中，經常見到廠商標榜已取得「美國食品暨藥物管理局FDA」認可，即FDA approved。究竟一種新研發的藥物要取得FDA認可有多困難？而廠商研究新藥有何主要路徑呢？
〈迷人的Kaplan-Meier曲線〉
美國臨床腫瘤學會ASCO每年都會舉行盛大的學術會議，據說幾乎全世界著名研究者均會出席。會議最受注目的環節便是有關新藥研發的演講。 講[……]
SENSE隨筆140205醫生的困境
「無事忙中老，空裡有哭笑，本來沒你我，生死皆可拋。」聖嚴大師 入滅法偈
SENSE隨筆140205
醫生的困境
執筆人：蟬
名生物學家 古爾德Stephen Jay Gould在40歲時被診斷患上腹腔間皮瘤，一種罕見且無法醫治的癌症，該病的存活時間中位數為8個月。 古爾德在證實患病後三年發表文章《The Median Isn’t the Message》，指出該中位數背後的數據相當兩極化，而他一直希望自己位於兩極中較長壽的一端。 果然，古爾德在患病後20年才去世。
他在文中[……]
SENSE隨筆140123病毒是甚麼
SENSE隨筆140123
病毒是甚麼
執筆者：蟬
〈細菌〉
17世紀中，荷蘭鏡片技師 van Luuewenhoek 成功地以放大鏡觀察到 微生物microbes，確認其存在。 更有科學意義的發現卻要到百多年後，由著名的法國微生物學家 巴斯德Louis Pasteur完成。
巴氏不相信「Spontaneous Generation自然發生說」，該學說認為生命體是由無機物質變化出來的。相反，他認為生物只能由生物繁殖產生，即所謂的「Biogensi[……]
讀書札記140116國族主義
讀書札記140116
國族主義
《Nationalism》(1997) Ernest Gellner
執筆人：蟬
Ernest Gellner於1983年出版《國族與國族主義Nations and Nationalism》一書，確立其國族主義論述的里程碑地位， 與 Benedict Anderson《想像中的共同體Imagined Communities》(1991) 一時瑜亮，號稱雙璧。
本書《國族主義》不同於前書，是Gellner死後兩年整理出版的遺作。 書中流露出重新建[……]
SENSE隨筆140108不確定的決策
SENSE隨筆140108
不確定的決策
執筆人：蟬
眾社會學科，特別是經濟學，皆對 “決策行為” 有所研究並提出相關理論。 當中「效用utility理論」可算是學界解釋個人及公共決策行為的主流理據。***
例子： 政府在決定替幼童接種何種疫苗之時，主要的評估數據應為不同疫苗的「拯救生命成本cost-per- life-saved」，那就是不同方案的效用。
「決策理論decision theory」研究理性及可行的決策規則，比較理論與觀察，嘗試找出理論和實際決策分歧的原因，[……]